-500 gr di farina 0
-10 gr di lievito di birra
- 30 gr di strutto/olio extravergine d'oliva
-20 ml di vino bianco fresco
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
-300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di sale fino
Procedimento:
Setacciare la farina a fontana, lasciando un terzo da parte!
Aggiungere al centro l'acqua e il vino bianco, e sciogliere all'interno il lievito di birra!
Amalgamare inizialmente con una forchetta, poi procedere lavorando il composto con i polpastrelli delle dita!
Appena ottenuto un composto omogeneo, aggiungere lo strutto e poco alla volta, la farina restante.
Dovrete ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico!
(non deve essere duro!!!!)
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un ora e mezza, finchè non raddoppia di volume!
Dividete in composto formando diversi panetti!
La particolarità della focaccia messinese rispetto alle focacce tradizionali è il suo spessore, infatti è molto sottile!
Stendere col mattarello l'impasto e condire a piacere!
Io ho usato diversi condimenti:
- scarola e pomodorini
- patate, speck e provola
- patate e schiacciata
- zucchine e speck
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C in forno statico!
Ecco il risultato finale:
Questa è la prima volta che provo a farla! XD
In realtà dovrebbe venire più bassa ma il sapore era ottimo!
Al prossimo post!
Un bacio