Focaccia messinese

Ingredienti:

-500 gr di farina 0
-10 gr di lievito di birra
- 30 gr di strutto/olio extravergine d'oliva
-20 ml di vino bianco fresco
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
-300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di sale fino

Procedimento:
Setacciare la farina a fontana, lasciando un terzo da parte!
Aggiungere al centro l'acqua e il vino bianco, e sciogliere all'interno il lievito di birra!
Amalgamare inizialmente con una forchetta, poi procedere lavorando il composto con i polpastrelli delle dita!
Appena ottenuto un composto omogeneo, aggiungere lo strutto e poco alla volta, la farina restante.
Dovrete ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico!
(non deve essere duro!!!!)

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un ora e mezza, finchè non raddoppia di volume!

Dividete in composto formando diversi panetti!

La particolarità della focaccia messinese rispetto alle focacce tradizionali è il suo spessore, infatti è molto sottile!

Stendere col mattarello l'impasto e condire a piacere!

Io ho usato diversi condimenti:

- scarola e pomodorini

- patate, speck e provola

- patate e schiacciata

- zucchine e speck

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C in forno statico!

Ecco il risultato finale:

Questa è la prima volta che provo a farla! XD

In realtà dovrebbe venire più bassa ma il sapore era ottimo!

Al prossimo post!

Un bacio