Plum cake con biscotti

Il plum cake, è una torta da colazione fatta in casa in modo originale, utilizzando dei biscotti pan di stelle nell’impasto, arricchito da cioccolato fondente.  

Ingredienti:

• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 50 g di acqua frizzante
• 25 g di latte
• 25 g di olio di oliva
• metà bustina di lievito per dolci
• 10 biscotti pan di stelle
• 60 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare con le fruste elettriche quest’ultimi, fino a renderli spumosi , poi aggiungere 70 g di zucchero e continuare a lavorare con le fruste, fino a renderli ben sodi, provare a capovolgere la ciotola , se il composto non si staccherà dalle pareti, è pronto.

2.   Ora lavorare i tuorli con le fruste elettriche, aggiungendo subito         25 g d’acqua frizzante, vedrete il composto aumentare di volume       creando una spuma in superficie. Quindi unire 70 g di zucchero       e continuare a lavorare con le fruste per 3 minuti.

3.  A questo punto si può iniziare ad aggiungere le polveri setacciate      (farina e lievito), alternandole con i liquidi ( 25 g acqua, 25 g olio,      25 g latte ). senza mai smettere di lavorare con le fruste                    elettriche.

4.  Infine unire la meringa preparate in precedenza e le gocce di            cioccolato, mescolare con un cucchiaio per amalgamare le 2            creme.

5.  Versare il composto nello stampo da plumcake (imburrato o              coperto con carta forno), sistemare i biscotti pan di stelle, ben          allineati. Sciogliere il cioccolato al microonde e versarlo al centro      coprendo parte dei biscotti.(vedi foto)

6. Preriscaldare il forno, poi infornare a 170 ° per 30 minuti.

Il Plum cake con biscotti è pronto per essere gustato.